面点考试通常包括理论知识和实操技能两部分。以下是考试内容的具体方面：

理论知识

基础知识：包括面点的历史发展、种类划分、原料特性、营养成分、储存方法等。

专业知识：涉及不同地区面点的特点和风味，以及各种面点的制作原理和技术要求。

营养学基础：了解不同食材的营养价值和搭配原则。

成本控制与管理：掌握面点制作成本的计算和控制能力。

实操技能

基本操作：如和面、揉面、擀面、切面、包馅、成型、蒸煮等。

成品制作：独立完成一系列面点制作流程，如包子、饺子、馒头、烧卖等传统面点。

创新设计：根据给定主题或要求，设计出新颖独特的面点作品。

食品安全与卫生：了解食品卫生法规，掌握正确的个人卫生习惯、工作环境清洁消毒方法以及食品保存技术。

综合评价

实际操作考核：在规定时间内完成指定的面点制作任务，考验时间管理和压力应对能力。

理论考试：可能包括选择题、判断题、简答题或论述题等，考察理论知识理解和掌握程度。

此外，面点学习的内容非常广泛，主要包括以下几个方面：

基础知识和技巧

和面、揉面、醒面等基本技巧。

不同面粉种类和比例的选择。

馅料制作：制作各种口味的馅料，如甜馅、咸馅、肉馅等。

馅料的选材、调味、调制方法。

成型技巧：擀皮、包馅、捏褶、压模等。

制作不同形状的面点，如饺子、包子、馄饨等。

熟制技术：蒸、煮、炸、煎、烤、烙等方法。

控制火候和时间，确保口感和风味。

装饰与摆盘：使用食材和工具装饰面点，提升美感。

食品安全与卫生：了解食品安全知识，掌握卫生操作流程。

创新与研发

结合传统与现代元素，创造新的面点品种。

历史文化

了解面点的文化和历史背景。

市场趋势

关注市场动态，了解流行趋势。

特定品种学习

包括但不限于拉面、刀削面、面条、包子、馒头、糖三角、汤圆、元宵、烤面筋、馕、馍、大饼等。

西式面点 （如果有学习的话）：

面包、泡芙、曲奇、蛋挞、蛋糕等。

建议：

理论学习：

重点掌握面点的原料特性、制作工艺、营养搭配和食品安全知识。

实操训练：多进行实际操作，练习和掌握各种面点的制作技巧，包括成型、熟制和装饰等。

创新设计：培养创新思维，尝试设计新颖独特的面点作品。

食品安全：时刻关注食品安全和卫生，确保制作过程符合相关法规要求。