根据搜索结果，贵妃菜主要有以下三种常见做法，涵盖不同地区特色：

一、沙姜贵妃肉（广东菜）

食材：五花肉300克、沙姜30克、大蒜2瓣、生抽2勺、老抽半勺、盐/白糖适量、食用油少许。 步骤：

1. 五花肉切片，沙姜、大蒜、生姜切碎备用；

2. 炒肉至微卷曲、表面金黄，加入沙姜、大蒜炒香；

3. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒后加盐/白糖调味，出锅装盘。

二、白切贵妃肉（广东菜）

食材：贵妃肉1块、沙姜适量、姜、料酒、蘸酱。 步骤：

1. 肉片用盐、料酒抓洗后煮15分钟至熟透；

2. 捞出放凉切片，搭配蘸酱食用。

三、贵妃鸡翅（川菜）

食材：鸡翅500克、番茄酱、红酒、白糖、生抽、料酒、淀粉、水淀粉。 步骤：

1. 鸡翅改花刀焯水去腥，裹淀粉炸至金黄；

2. 锅中炒番茄酱、红酒、白糖，加鸡翅焖煮收汁。

注意事项：不同地区的“贵妃菜”在食材和做法上存在差异，需根据具体菜系选择对应配方。